🌾 நுட்பம் 1 — கைகுத்தல் (Kaikuthal)
கைகுத்தல் — Traditional Hand-Pound
Tamil: கைகுத்தல் · Output: பச்சரிசி (Raw Rice)
The traditional stone-mortar or mechanised equivalent of hand-pounding. Paddy is milled without pre-boiling. Retains natural colour and higher nutrition. Antikva's preferred method for premium varieties.
வெளியீடு
பச்சரிசி (Raw Rice)
எதிர்பார்க்கும் Yield
65–70%
Antikva Actual (Chettiar)
65% ✅
Polishing
இல்லை — Unpolished
Umai (Husk)
✅ Generate — Collect all
Nutritional Value
High — bran retained
India Price
₹100–150/kg
USA Export Price
₹880/kg (+ ₹750 shipping)
✅ Antikva நடைமுறை
🇺🇸 USA Export
மாப்பிளைசம்பா
சீரகசம்பா
🫧 நுட்பம் 2 — புழுங்கல் (Puzhungal)
புழுங்கல் — Parboiled Rice
Tamil: புழுங்கல் · Process: Soak → Steam → Dry → Mill
Paddy is soaked, steamed, and dried before milling. Gelatinises starch making the grain harder — less breakage during milling. Darker colour, distinct flavour. Very high demand from bulk buyers and Tamil households.
1
நெல்லை நனைக்க (Soak paddy)2
நீராவியில் வேகவை (Steam)3
உலர்த்து (Dry)4
அரை (Mill)வெளியீடு
Parboiled Rice
எதிர்பார்க்கும் Yield
60%+
Chettiar Actual
56% (Seeraga Samba)
Meenakshi Actual
49% ❌ FRAUD
Nammalvar Batch
55–58% (~950 kg)
Fraud Risk
அதிகம் — monitor closely
Demand
Very High — bulk buyers
Key Buyer
Puduvai Organics
⚠️ Fraud கவனம்
Puduvai Organics
Bulk Demand
🪨 நுட்பம் 3 — நவலடி மில் (Navaladi Stone-Ground)
நவலடி — Traditional Stone Mill
Tamil: நவலடி மில் · Method: Stone Grinding
Traditional stone mill producing coarsely-ground rice. Minimal heat generation during grinding = maximum bran retention = highest nutritional value. Trial batch of 500 kg Seeraga Samba done April 2026 — results pending.
Method
Stone Grinding
Trial Batch
500 kg Seeraga Samba (Apr 2026)
Yield % Benchmarked
⏳ Not yet — trial ongoing
Nutritional Value
Highest of all methods
Heat during milling
Minimal — stone grinding
Status
⏳ Trial — record yield %
⏳ TrialHighest NutritionApr 2026
📊 வகை-வாரி Yield நிலை
Rice Variety · Expected Yields · Status at Antikva
| அரிசி வகை | கைகுத்தல் Yield | புழுங்கல் Yield | Antikva நிலை |
|---|---|---|---|
| சீரகசம்பா | 67–70% (இலக்கு) | 60%+ (இலக்கு) | 65% kaikuthal ✅ · 56% puzhungal ✅ |
| மாப்பிளைசம்பா | 65%+ (இலக்கு) | 60%+ (இலக்கு) | 🇺🇸 USA export — kaikuthal preferred |
| தூயமல்லி | ~65% (மதிப்பீடு) | ~58% (மதிப்பீடு) | ~1 ton/acre · 25 bags/acre |
| கருப்பு கவுனி | ~60–62% | ~55% | ⏳ Trial — milling not yet done |
| நாட்டு இட்லி அரிசி | TBD | TBD | Under research · USDA enquiry pending |
♻️ உமி மீட்பு — Husk Recovery Policy
🚨 கட்டாய கொள்கை — Umai (உமி / Husk)
- ✅ ஒவ்வொரு அரைத்தல் batch-லும் ALL umai எடுக்கவும் — எதுவும் மில்லில் விட வேண்டாம்
- ✅ "உமி எங்கே போகிறது?" — Chettiar-இடம் கேட்கவும் (Session 48)
- ✅ Umai = cattle bedding + feed supplement
- ✅ வெளியில் வாங்கினால் ₹10/bag — நமது சொத்து, இலவசமாக விட வேண்டாம்
- ⚠️ முன்பு: Ayyappan 1 bag மட்டும் எடுத்தார் — மிச்சம் போனது
👁️ கண்காணிப்பு நெறிமுறை — Witnessing Protocol
Step 1
நெல்லின் எடையை record செய்யவும் (paddy in)
Step 2
அரைக்கும் போது physically present ஆக இருக்கவும்
Step 3
அரிசி வெளியீட்டின் எடையை உடனடியாக record செய்யவும்
Step 4
All umai + bran — எடுத்துச் செல்லவும்
Step 5
Input + output sacks — photograph செய்யவும்
Step 6
D-55 format-ல் same day document செய்யவும்
📖 சொற்களஞ்சியம் — Milling Glossary
கைகுத்தல்
Kaikuthal
Traditional hand-pound / mechanical equivalent. Produces raw rice without pre-boiling.
புழுங்கல்
Puzhungal
Parboiling — soak + steam paddy before milling. Darker, firmer rice.
பச்சரிசி
Paccharisi
Raw rice — produced by kaikuthal method. Unboiled.
உமி
Umai / Husk
Outer shell of paddy. By-product of milling. Use as cattle feed/bedding. Claim all of it.
தவிடு
Thadhu / Bran
Bran layer. Nutritious. Mills sell at ₹100/kg. Antikva must claim this — do not leave at mill.
குருணை
Kurunai
Broken rice fragments. Lower quality. Premium buyers (Puduvai Organics) want zero kurunai.
நவலடி
Navaladi
Traditional stone mill. Produces coarsely milled, nutrient-rich rice. Minimal heat.
UN_POLI
Unpolished
Antikva standard — no whitening/polishing. Retains colour and nutrition.